python3.8 字符串输入了中文字符 为什么没有报错

学习python基础时

老师说python以ASCII处理字符串

如果输入中文字符

在windows下要在第一行输入#coding=GBK

而在其他系统下要在第一行输入#coding=utf-8

但是我什么都没有输入
中文字符却能成功显示出来

难道python3.8内部已经不再用ASCII编码了吗

另外,我安装python时用的是Anaconda3