请问给定数组长度，char数组赋值超出数组长度，会发生什么？

我发现假如定义一个char[5]后，分别赋值[0]~[4]的值，printf出来发现有时可以正常输出，有时会多一个乱码。
如果继续赋值，如赋值一个[5]，此时printf发现之前的数据已经全部丢失 ，此时的[5]的值复制到了[0]上，[6]的值会赋值到[1]。
请问这个是什么原因导致的呢？求解