关于mysql数据库出现中文乱码的问题

项目全程都是utf8，hibernte写进数据库的数据取出来在myeclipse的consle下面显示是正常的，为何在数据库下面显示的中文名就是乱码。注明：我的数据库所有配置都是utf8
然后我又试着手动在dos窗口下用insert语句插入中文，结果是error1406，插不进去，查看用程序插进去的中文显示乱码。我把my.ini文件中的两处配置改为GBK，然后dos窗口下显示出了正确的中文，我想问的是既然数据库是utf8编码，为何GBK可以把中文读出来，utf8就不行