小白请教有关接口的工厂模式。

Phone是一个接口，PhoneFactory是一个使用Phone的类。问题很简单一共有2个：1。为什么phone的引用可以使用PhoneFactory的方法，不是子类可以使用父类的方法吗？为什么父类可以使用子类的方法。2.为什么只是创立了一个phone的引用（只是起了一个名字）但是没有实体化phone（没有new），引用就能这样使用方法（class a = xxx（））？