早期文本文件，只是按照字符编码存储数数据
后来有些文本文件，对于UNICODE 编码，
额外加两个字节的 UNICODE 标志 ，我记得是 0xFFFE,或者0xFEFF
至于UTF8 编码，有没有标注不清楚
UTF8编码，是不等长编码

UNICODE ，ASCII 编码是等长编码
ASCII实际上表示不了汉字，
不过后来才采用 一种编码方式，汉字两个字节，字符1个字节，
当时叫 MBCS 即多字节编码，这时候文本文件里存汉字的话
其实是MBCS 编码的文件，没有汉字这种多字节字符的文件，
等同于ASCII码文件。
有了汉字的其实是MBCS 文件。不再是等长编码

UTF8按需要编码，从文件角度决度考虑，其实还好，因为三字节编码，多为生僻字
最麻烦的还是字符处理
内存中的字符字节数是不等长的，
不能确定一定字符数的汉字，
用多少字节存储，
也不能确定一定字节的汉字，实际包含多少字符
必须联系实际汉字才知道。这样很不方便。
所以，其实UTF8 处理汉字，
并不好，同MBCS一样，甚至还要差一点。

1。也对，也不对
首先输入法输入到编辑框的字符只能是Ansi和UTF-16两种，这和输入法无关，和Windows的编程模式有关，Windows桌面程序创建窗口时，只能创建ANSI窗口和unicode（UTF-16）窗口，如果输入法不输入当前窗口用的编码，那么显示出的文字就会乱码，也就是说计算机程序会告诉输入法用什么编码，并且只会用这种编码解码。
至于说为何不统一编码，这个是有历史原因的，我写过一篇博客讲win32开发的编码，其中讲道了：

ASCII编码（美国标准信息交换代码）是很早的一种编码，最早的ASCII使用7位表示一个字符，随着计算机在世界范围内的普及，ASCII不能满足人们的需要了，于是，人们开始了对ASCII的扩充之路。

例如，IBM公司将原本7位的ASCII扩充到8位，使其可以标识256个字符，但是这根本不能满足人们的需要，比如中国的文字，根本就不够用。

微软公司推出了一个当时不错的解决方案，那就是Ansi，微软提出了一个叫“代码页”的感念，Ansi在不同的代码页下标识的字符不同，例如，在大陆Ansi表示GBK，GB2312等编码，在台湾表示BIG5编码。用户只需要把系统的代码页（语言和区域设置）设置到自己国家的代码页，就可以很方便地使用自己国家文字的程序和文档了。

但是随着发展，代码页越来越多，国际交流原来越频繁，Ansi又不能满足人们的需要了。于是，Unicode诞生了。

Unicode是一种字符映射方案，是把每一个字符映射成几个字节，不同国家的字符，映射到不同的段中（例如中文映射到0x4E00 - 0x9FBF）因此Unicode有个形象的称呼叫做万国码，UTF-16和UTF-8等都是Unicode编码方式，但是在微软的文档和程序中，Unicode就是指的UTF-16。

2。对

3。是的，UTF-8是可变长度的，存储中文会有一定的浪费，如果没有太特殊的字符，用Ansi是不错的选择

http://blog.csdn.net/bigwhite20xx/article/details/1864908

UTF-8是Unicode的一种实现方式，也就是它的字节结构有特殊要求，所以我们说一个汉字的范围是0X4E00到0x9FA5，是指unicode值，至于放在utf-8的编码里去就是由三个字节来组织，所以可以看出unicode是给出一个字符的范围，定义了这个字是码值是多少，至于具体的实现方式可以有多种多样来实现。

UTF-8是一种变长字节编码方式。对于某一个字符的UTF-8编码，如......
答案就在这里：计算机字符编码
----------------------你好，人类，我是来自CSDN星球的问答机器人小C，以上是依据我对问题的理解给出的答案，如果解决了你的问题，望采纳。

楼主说的有道理，坐等答案