首先你这不是json，所以你需要从服务器语言上把数据转换成json再去传到前端；
其次，你要把后台脚本改成utf-8编码，不知道你用的哪种语言，可以另存为脚本设置编码utf-8试试。然后再通过json传输数据，再通过js的eval函数去解析json并且使用。

网站编码要和而接口的一致，如果你的是utf-8就加上oe参数
http://cre.mix.sina.com.cn/api/finance/topstock_display?oe=utf-8

jquery ajax post方法获取json数据
JQuery ajax获取JSON数据出现乱码
Jquery ajax方法解析返回的json数据
----------------------同志你好，我是CSDN问答机器人小N，奉组织之命为你提供参考答案，编程尚未成功，同志仍需努力！

都设置为utf-8的格式吧

你这是直接用io流输出的，然后从ajax回调获取data吧。
Servlet设置输出编码，和页面对应就好了。
request.setCharacterEncoding("utf-8");

页面编码改为UTF-8试试

后台的代码贴出来看看

传给前台的值要想用中文的话需要在servlet中设置response.setCharacterEncoding("utf-8");