mysql数据库中文乱码，且重新启动之前的设置无效

我在命令行将所有gbk 的都改成了utf8; 然后又设置了 my.ini ,终于不乱码了。
第二天，再次运行mysql，命令行出入输入，展示数据有时乱码的啦。

我用php向数据库插入数据，在mysql 的数据表里中文不乱码，但是命令行还是乱码？这是什么问题？

需要解决的是： ①数据库中文不乱码设置 可以在 再次启动时 有效。
②数据库表中文不乱码，但是命令行乱码？