Linux修改文件编码类型怎么实现？

Question

想要把ASCII编码格式的文件转成UTF-8格式编码的文件，但是尝试了网上说的几种方式，均无法实现，不知道有哪里没做对？

# vim打开文件后，直接设置编码格式
:set fileencoding=utf-8

# iconv工具转换
iconv -f ASCII -t UTF-8 test.json > test1.json

# conmv工具转换
convmv -f ASCII -t UTF-8 test.json