为什么以UTF8格式读取UTF8格式文件，写入输出流后还是乱码

用UTF8编码读入一个utf8的文件，结果写入输出流的时候还是乱码？这是怎么回事？
InputStream ist = LaucherTest.class.getResourceAsStream("/Book1.csv");

InputStreamReader reader = new InputStreamReader(ist,"UTF-8");
ByteArrayOutputStream str= new ByteArrayOutputStream();
int ch;
while((ch=reader.read())!=-1){
str.write(ch);
}
查看str内容，结果还是乱码 :!: