vb.net datatable 的加工-指定那几个要显示 及 变换字串类型-线上等

如题

从载出成datatable之后，我想进行简单的加工

1、原本的栏位很多很多，我只需部分栏位，
如：标记、公示与授权、申请人、手机号、身分证号、省

2、像是手机号及身分证号是数字，如何在datatable时状态下加工成字串呢

3、有些栏位的字串，是有「换行」的，如何在我转成csv档后，可以不会跑到下一行呢(需在datatable的情况下来修改，而不是在sql那)

4、栏位的名称，有办法在datatable的阶段，改名称吗？

谢谢！