问题解决了, 特来还愿:

我原来使用的jquery版本是3.2.1, 这个版本在序列化form表单的时候把标签的value属性序列化上了"\r"字符,
换成截止目前最新的3.4.1版本的jquery问题就解决了,
这个bug困扰了我十天, 吃不下饭睡不着觉, 快死的时候终于解决了. 愿大家少走弯路

\r是回车，本身是不可见的，是不是你的原始的json就有，排查下。

遍历，正则替换，JSON.stringify

试了下，我的没有出现你那种问题

1.推测是serializeArray()序列化表单时，把\r转换进去了，可以尝试换下数据的封装方式,或者不用这个序列化的方法。
2.可以遍历，用String.replace重新构造数组，把有问题的字段替换。
3.可以用JSON.stringify(json, replacer)两个入参的形式处理

JSON.stringify( temp, function(k,v){
     if (k == "value") return "Do something...";
} );