Twig在生产环境中截断我的数据

Question

I have a problem when i want to display some data from my controller, in my twig. The data is truncated only in production env, i don't know why.

In local env : OSX 10.14.1 - PHP 7.2.12 In prod env : Debian 8 - PHP 7.2.14-1+0~20190113100657.14+jessie~1.gbpd83c69

This is my code:

$sqlNotes = sprintf("SELECT CN_ID, CN_NOTE, INS_DATE, INS_USER FROM %s.dbo.CLIENTS_NOTES WHERE CL_ID = :cl_id ORDER BY INS_DATE DESC", $so_database);

$stmtNotes = $conn->prepare($sqlNotes);
$stmtNotes->bindValue('cl_id', $id);
$stmtNotes->execute();
$notes = $stmtNotes->fetchAll();

When i dump my data in local env (dev) i have this output:

Eu Mr Charles Régnault. Très sympathique mais mon appel était très succint. Je lui ai présenté la centrale, parlé de Bruneau. ils passent par Bruneau Vallée. Il m'a dit que pour les impressions ils ont un fournisseur pour les agences réunies de Bretagne.

But when i am on my production server (prod) i have this output:

Eu Mr Charles Régnault. Très sympathique mais mon appel était très succint. Je lui ai présenté la centrale, parlé de Bruneau. ils passent par Bruneau Vallée. Il m'a dit que pour les impressions ils ont un fournisseur pour les agences réunies de B

Thanks for u attention