大家帮忙看一下为什么会出错？

做的是一个带有头结点的单链表，思路是先在main中定义头结点，然后在create函数中构造首元结点，接着在insert函数中判断输出是否结束（以$作为结束标志）。

#include <stdio.h>
#include <malloc.h>
#define ElemType int
#define OVERFLOW 0
#define OK 1
typedef struct node{
    ElemType data;
    struct node *next;
}list;
int create(list *head){
    list *t;
    t=(list*)malloc(sizeof(list));
    if(!t){
        printf("\n分配空间失败！");
        return (OVERFLOW);
    }
    head = t;
    int x;
    printf("\nenter a number(end with $):");
    scanf("%d",&x);
    if(x!='$'){
        t=(list*)malloc(sizeof(list));
        t->data = x;
        t->next = NULL;
        head->next = t;
    }
    return OK;
}
int insert(list *head){
    list *t,*m,*n;//m和n表示相邻的两个节点，用于与节点比较大小，然后插入 
    int x;
    scanf("%d",&x);
    while(x!='$'){
        t=(list*)malloc(sizeof(list));
        if(!t) return(OVERFLOW);
        t->data = x;
        t->next = NULL;
        m = head->next;//这里调试出现错误 
        n = head; 
        if(t->data <= m->data){ 
            n->next = t;
            t->next = m;
        }
        else{
            while(1){
                m = m->next;
                n = n->next;
                if(t->data<=m->data){
                    n->next = t;
                    t->next = m;
                    break;
                }
                if(m->next==NULL) break;
            }
            if(m->next==NULL)
                m->next = t;
        }
        scanf("%d",x); 
    }
    return (OK);
}
int main(void){
    //创建一个有头结点的链表 
    printf("create a list");
    int i;
    list *head = NULL;
    i = create(head);
    if(i) insert(head);
    return 0; 
} 

然后我把create的返回值类型改成list*，返回head，然后再把main改一下就不出错了，这是为什么呢？
求大神解答，刚入门，轻喷- -
谢谢！