Hibernate插入数据库乱码问题，求各位解惑！！！

今天使用Hibernate框架向MySQL中插入数据时，出现中文乱码问题，网上搜索后已经将页面编码、数据库编码都设置成了UTF-8，hibernate配置文件中设置成如下：
jdbc:mysql://localhost:3306/hibernate?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8
但是这样还是乱码，通过查询发现在插入数据之前就已经出现乱码了，后来发现表单以post方式提交，所以试了一下request.setCharacterEncoding("UTF-8"),结果竟然成功了，但是不明白这是什么原因，页面编码已经设置为UTF-8，为什么还会出现中文乱码问题？