html里form体检的中文如何从二进制恢复成中文

我自己用seversocket写了个服务端，想把html里的form体交内容提交到服务端，但是接受到的数据好像是二进制格式的，我用字节数组bytes接收，然后用了new String(bytes,0,bytes.length)想把它恢复成普通的字符串，但是为何里面的中文体检信息成了％B2%E3%D5之类的，我该如何把它恢复